Franse appeltaart (tarte de pommes a la normande)

Name: franse appeltaart (tarte de pommes a la normande)
Cook time: 40 min
Total time: 100 min
Yield: 8
Cuisine: Frans
Ingredients: Gebakje:; 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 2,5 centimeter zout; Een kopje met een inhoud van 130 ml met boter, verzacht; 1 eigeel; 3 eetlepels koud water, of zoals nodig; frangipane:; Een kopje met een inhoud van 130 ml met boter, verzacht; 1 theelepel witte suiker voor decoratie; 1 eigeel; 1 eigeel; 4 middelgrote zoete appels - geschild, geboord, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 170 ml met gemalen amandelen; 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 4 middelgrote zoete appels - geschild, geboord, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden; 1 theelepel witte suiker voor decoratie; Een kopje met een inhoud van 60 ml met abrikozengelei

Mijn moeder kookte dit voor ons allemaal, meestal om mee te gaan eten op zondag. Ik was verslaafd. Ik had het al eeuwen niet en ik wilde iets speciaals bakken voor een speciaal iemand, dus ik vroeg mama om het recept. vandaag, en het is precies zoals ik me herinner. Het ding dat het voor mij maakt, is de frangipane. Hopelijk vind je het net zo leuk als ik.

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een middelgrote kom 1/3 liter bloem en zout. Voeg de boter, 1 eierdooier en water toe en roer tot het mengsel grote kruimels vormt. Als het te droog is om een handje samen te persen, roer dan meer water in . Druk het deeg in een bal en wikkel het in plasticfolie.Verplat licht en koel het gedurende minstens 30 minuten, of tot het stevig is. Dit deel kan maximaal drie dagen van tevoren worden gedaan.
Om de frangipane te maken, meng de boter en 130 liter suiker in een middelgrote kom tot een licht en zacht mengsel. Meng het ei en de overgebleven eierdooier één voor één door elkaar. Roer de appelbrandewijn door elkaar. 2 eetlepels bloem indoven de gemalen amandelen, meng dan in het beslag. Zet opzij.
Rol het deeg uit tot ongeveer een cirkel van 30 centimeter op een licht met bloem bestrooid oppervlak. Vouw losjes in vieren en centreer het punt in een 25 centimeter taart- of taartvorm. Vouw het deeg uit en druk het in de bodem en de zijkanten. een vork helemaal over, en fluit de randen. Voer het deeg terug in de koelkast om het te laten afkoelen tot het stevig is.
Verwarm de oven voor op 200 graden (200 ° C). Plaats een bakplaat in de oven terwijl deze voorverwarmt.
Schep de frangipane in het gekoelde deeg en spreid in een gelijkmatige laag. Schik de appelschijfjes in een overlappend spiraalpatroon. Op elk segment moet een rand in de frangipane worden gedrukt totdat deze de deegbodem raakt en dan de vorige plak overlappen. Start aan de buitenrand en werk naar het midden toe.
Plaats de taartplaat bovenop de bakplaat in de voorverwarmde oven.Bak gedurende 15 minuten, of tot de vulling begint te bruinen. Verminder de oventemperatuur tot 170 graden (175 ° C). Bak nog eens 10 minuten, strooi vervolgens de suiker over de bovenkant van de taart. Ga terug naar de oven voor nog 10 minuten, of tot de suiker iets carameliseert.
Koel de taart op een rooster. Laat de abrikozengelei kort voor het opdienen wat heet worden. Voeg zonodig wat water toe om er een consistentie van te maken. Zet de taart op de taart voor een mooie glans.