Pasta met koriander pesto en gerst

Name: pasta met koriander pesto en gerst
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 3/8 liter water; Een beker met een inhoud van 130 ml die parelgort bevat; 227 gram ongekookte orecchiette pasta; 1 bos koriander; 1/2 bosje groene uien; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met druiven tomaten, gehalveerd; 130 liter plantaardige bouillon; Een kop met een inhoud van 60 ml die Parmezaanse kaas bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gescheurde rucola-bladeren; zout en peper naar smaak

Ingrediënten

Bereiding

Breng in een pan het 3/8 liter water aan de kook. Roer de gerst erdoor. Reduceer de hitte, dek af en laat 30 minuten sudderen.
Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook. Voeg orecchiette pasta toe en kook 8 tot 10 minuten of tot ze al dente zijn; uitlekken.
Snij in een keukenmachine de koriander, groene uien en 0,5 de tomaten fijn. Meng in de bouillon en de Parmezaanse kaas en verwerk tot alles goed gemengd is.
In een grote kom gooi de gerst, pasta, koriandermengsel, resterende tomaten en rucola. Breng op smaak met zout en peper en serveer onmiddellijk.