Franse (puy) linzen met bieten, (veganistisch, vegetarisch)

Ik kreeg dit recept van de achterkant van het linzenpakket van een McKenzie die ik alleen voor het recept kocht. Het is heel eenvoudig te maken, vullend, gezond en goedkoop. Ik denk dat je de puy-linzen zou kunnen onderdompelen voor hele bruine. Het bevat koriander maar ik heb het niet gebruikt toen ik het maakte, omdat ik het niet had. Feta is leuk, maar als je het vegan maakt, laat het eruit maar misschien wil je meer zout toevoegen. Voeg ook een laurier toe wanneer de linzen aan het koken