Franse twist

Name: franse twist
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die suiker bevat; 2 eetlepels pure ahornsiroop; 2 eetlepels pure ahornsiroop; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die volle melk bevat; 2 grote eieren; 5 croissants, horizontaal gehalveerd

Dit ziet er geweldig uit. Ik heb dit nog niet gemaakt, maar ik wilde het hier voor een veilige bewaring. Van Every Day with Rachael Ray februari 2007

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 350 °. Maak een centimeter ronde taartvorm een beetje.
Breng in een kleine, zware pan de suiker, 1/2 eetlepels ahornsiroop en 130 liter water aan de kook op middelhoog vuur, zonder te roeren, en laat 5 minuten koken.
Kook tot de karamel licht goudkleurig is of een snoepthermometer 240º, 5 tot 8 minuten langer registreert. Werk snel en voorzichtig, verwijder de thermometer en giet de ahornkaramel in de voorbereide taartvorm. Opzij zetten.
In een grote kom of ovenschaal, klop de melk, eieren en de resterende 60 liter ahornsiroop.
Week de croissanthelften in de vla tot ze bevochtigd zijn, leg de croissants op de esdoornkaramel in de voorbereide taartvorm en druk zachtjes tot ze plat zijn.
Giet de resterende vla over de croissants en laat het brood weken en zacht worden, druk het af en toe om de croissants plat te maken.
Zet de taartvorm in een grote braadpan en giet voorzichtig genoeg heet water in de braadpan om tot halverwege de zijkanten van de taartvorm te komen.
Bak totdat de croissants goudbruin zijn en de custard is gezet (een tandenstoker die in het midden van de wentelteefjes is gestoken moet er schoon uitkomen), ongeveer 45 minuten.
Haal de wentelteefjes uit het heetwaterbad, snijd ze in partjes en serveer ze warm.