Franse uiensoep bekroond met Franse broodpizza's en salade met dijon vinaigrette

Name: Franse uiensoep bekroond met Franse broodpizza's en salade met dijon vinaigrette
Cook time: 25 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 1 stok (8 eetlepels) boter; 1 theelepel gedroogde tijm; 6 grote gele uien, zeer dun gesneden; 2 verse laurierblaadjes; Kosjer zout en versgemalen peper; Een kopje met een inhoud van 80 ml met droge sherry; Twee conservenblikjes van 284 gram blikjes; 1 grote of 2 middelgrote broden Frans brood, horizontaal gesplitst en vervolgens kruiselings gehalveerd om 4 stukjes te maken; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met versnipperde gruyère; 340 gram rijpe Camembert, in plakjes; 2 eetlepels witte wijnazijn of witte balsamicoazijn; 1 eetlepel honing of 1 theelepel superfijne suiker; 2 theelepels vers citroensap; 1 kleine sjalot, geraspt; 1 eetlepel Dijon-mosterd; Een kopje met een inhoud van 80 ml met EVOO; Kosjer zout en versgemalen peper; Een kom met een inhoud van 1,5 liter met een kom van 2 liter met gehakte aardachtige of knapperige groenten, zoals spinazie, escarole en romaine harten

Franse uiensoep Gegarneerd met Franse brood pizza's en salade met Dijon vinaigrette

Ingrediënten

Bereiding

Voor de pizza's: Verhit de boter in een grote hoge koekepan op middelhoog vuur. Voeg de tijm, uien en laurierblaadjes toe en breng op smaak met zout en peper.Kook laag en langzaam tot diepe karamel in kleur en heel zoet, 35 tot 40 minuten .Deglazing met de sherry, roer en schraap alle gebruinde stukjes van de bodem van de koekenpan op met een houten lepel. Doe de consomme erin.
Verwarm de oven voor op 400 F.
Rooster het brood in de oven. Top met het uienmengsel en de kazen. Keer terug naar de oven en bak tot de kaas gesmolten en lichtbruin is.
Voor de salade: Combineer de azijn, honing, citroensap en shallost in een grote kom en laat 5 tot 10 minuten zitten. Sla de mosterd en vervolgens de EVOO erin; breng op smaak met zout en peper. Voeg de greens toe en gooi de jas om met de dressing.
Serveer de pizza's met de salade.
Cook's Note: De ui topping kan worden afgedekt en gekoeld voor een make-ahead maaltijd. Verwarm met een scheutje water om los te maken.