Franse uiensoep in restaurantstijl

Name: Franse uiensoep in restaurantstijl
Cook time: 75 min
Total time: 95 min
Yield: 6
Ingredients: Een kop met een inhoud van 130 ml die boter bevat; 8 uien, in plakjes; 2 teentjes knoflook, geplet; 1/2 theelepel zout, of naar smaak; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper, of naar smaak; 1 theelepel gedroogde tijm; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die rode wijn bevat; 1 eetlepel sherry; 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 2 liter rundvleesbouillon; 2.5 Frans stokbrood gesneden in centimeters dikke plakjes; olijfolie, of zoals nodig; 6 sneetjes provolone kaas; 6 sneetjes provolone kaas

Klassieke Franse uiensoep, vergelijkbaar met een u kunt krijgen in een restaurant. Gemaakt met wijn en sherry om de biefstuk smaak van de bouillon naar voren te brengen. Twee verschillende kazen maken het af om het dat bruisende, gebruinde en stretchende topping te geven.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt de boter in een grote soeppan op middelhoog vuur. Kook en roer uien, knoflook, zout, zwarte peper en tijm tot de uien zacht en bruin zijn, ongeveer 30 minuten. Giet in rode wijn en sherry; Breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat het sudderen totdat je alcohol niet meer kunt ruiken, ongeveer 15 minuten langer.
Strooi het uimengsel met bloem en roer tot een laagje; 10 minuten laten koken. Giet de bouillon erbij, roer om te mengen met bloem en laat ongeveer 20 minuten zachtjes verdikken.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C) terwijl de soep aan het sudderen is. Schik de broodplakken op een bakplaat en besprenkel ze met olijfolie.
Rooster de stokbrood plakjes in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn, 12 tot 14 minuten, draai het brood halverwege het koken om. Verwijder toast en zet opzij.
Zet een ovenrek op ongeveer 20 centimeter van de warmtebron en zet de grill van de oven aan.
Schep soep in 6 ovenvaste crocks en vul ze ongeveer 0,75 vol. Leg 1 of 2 sneetjes brood in de kommen en leg ze elk met een plakje Zwitserse kaas en een plak provolon. Plaats de gevulde crocks voorzichtig op een stevige bakplaat.
Rooster de soep tot de kaas 3 tot 4 minuten bruin en bruisend is.