Zuid-carolina zeekrab soep

Name: zuid-carolina zeekrab soep
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 5 eetlepels boter; 5 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 1 kleine witte ui, geraspt; 1 stengel bleekselderij, geraspt; 2 teentjes knoflook, gehakt; zout en peper naar smaak; Een kom met een inhoud van 2 liter met halve en halve room; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die zware room bevat; 1/4 liter kippenbouillon; 1 theelepel hete pepersaus; 2 theelepels Worcestershire-saus; 2 eetlepels gehakte verse dille; 400 gram forel krabvlees; 2 eetlepels gehakte verse bieslook; Een kopje met een inhoud van 130 ml met daarin sherry-wijn

Ingrediënten

Bereiding

Smelt de boter in een grote soeppan op middelhoog vuur. Doe de bloem in een gladde pasta en kook ongeveer 3 minuten onder voortdurend roeren. Mix in de ui, selderij en knoflook; breng op smaak met zout en peper. Blijf ongeveer 4 minuten koken en roer.
Voeg geleidelijk de helft en de halve room toe, zodat er geen klontjes ontstaan. Roer in de kippenbouillon en de zware slagroom. Breng aan de kook en giet de helft van de sherry erdoor.Season met dille, Worcestershire-saus en hete saus. Bedek en sudder voor ongeveer 30 minuten, tot de soep is verminderd met 0,33. Voeg krabvlees toe en laat nog 10 minuten sudderen.
Schep soep in kommen en vul af met een scheutje van de resterende sherry en een snufje verse bieslook.