Franse uiensoep met gebruinde knoflook

Name: Franse uiensoep met gebruinde knoflook
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met droge sherry; 4 uien, in dunne plakjes gesneden; 9 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 eetlepel volkoren meel; 1 liter plantaardige bouillon; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; zout naar smaak; 6 sneetjes stokbrood, geroosterd

Een absoluut heerlijke Franse uiensoep. Breng het seizoen met sojasaus in plaats van zout en top met uw favoriete kaas en smeer deze indien gewenst onder de grill.

Ingrediënten

Bereiding

In een grote, zware soeppan op middelhoog vuur, kook sherry tot het borrelt. Voeg de uien toe en laat het vuur tot medium inkoken. Kook de uien langzaam, vaak roerend, gedurende minstens 20 minuten, totdat ze een pasta beginnen te vormen.
Roer de knoflook erdoor en blijf 5 tot 10 minuten koken, totdat de knoflook bruin begint te lijken.
Roer de bloem erdoor en kook 2 minuten. Giet in bouillon en breng aan de kook. Verminder hitte en laat gedurende 20 minuten sudderen. Breng het op smaak met peper en zout. Doe soep in kommen en laat een plakje geroosterd brood bovenop elke portie drijven.