Groene tomaat en spek soep

Name: groene tomaat en spek soep
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: 8 plakjes bacon, in hapklare stukjes gesneden; 1 kleine rode ui, fijngehakt of meer naar smaak; 3 teentjes knoflook, fijngehakt of meer naar smaak; Een kom met een inhoud van 1,25 liter met gehakte groene tomaten; 3/4 liter plantaardige bouillon; 1/2 theelepel selderijzout, of meer naar smaak; 1 laurierblad, of meer naar smaak; versgemalen zwarte peper naar smaak

Dit is een geweldige manier om de groene tomaten aan het einde van het seizoen te gebruiken. Freezes heel goed! Ik adviseer het te serveren met een knapperig brood.

Ingrediënten

8 plakjes bacon, in hapklare stukjes gesneden
1 kleine rode ui, fijngehakt of meer naar smaak
3 teentjes knoflook, fijngehakt of meer naar smaak
Een kom met een inhoud van
1,25 liter met gehakte groene tomaten

3/4 liter plantaardige bouillon
1/2 theelepel selderijzout, of meer naar smaak
1 laurierblad, of meer naar smaak
Versgemalen zwarte peper naar smaak

Bereiding

Plaats bacon in een voorraadpot op middelhoog vuur; kook en roer tot het spek bruin begint te worden, ongeveer 5 minuten.
Verdeel de ui en knoflook tot spek; kook en roer tot de ui zacht is, ongeveer 10 minuten.
Voeg groene tomaten, groenten bouillon, selderijzout, laurier en zwarte peper toe aan het mengsel van bacon en ui; breng aan de kook.Verlaag de hitte en laat sudderen tot de tomaten zacht zijn, ongeveer 40 minuten..