Vuur geroosterde vegetarische gumbo

Name: vuur geroosterde vegetarische gumbo
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 8
Ingredients: 1 serrano peper; 1 banaanpeper; 1 kleine jalapeno chili peper; 2 eetlepels canola-olie; Een beker met een inhoud van 60 ml die meel voor alle doeleinden bevat; 2 eetlepels canola-olie; 2 selderieribben, gehakt; 1 grote ui, gehakt; 3 groene paprika's, gehakt; 1 liter plantaardige bouillon; 2 teentjes knoflook, gehakt; 2 eetlepels Cajun-kruiden; 1 eetlepel gerookte paprika; 1 eetlepel bestandspoeder; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met vuur-geroosterde tomaten; 1 zoete aardappel, geschild en in blokjes; pastinaak, geschild en in blokjes gesneden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met ingeblikte rode bonen, gespoeld en uitgelekt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die ingeblikte zwartogige erwten bevat, gespoeld en afgetapt; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die bevroren gesneden okra bevat, ontdooid

De rokerigheid van de paprika, geroosterde paprika's en tomaten neemt de plaats in van andouille-worst in deze vegetarische gumbo. Met veel specerijen en smaak is deze gumbo een geweldige manier om op te warmen op een koude winteravond.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op braden.
Leg de serrano, banaan en jalapeno chilipepers op een bakplaat en leg ze in de oven. Kijk zorgvuldig en laat het braden totdat de schilden zwart worden en blaren, 4 tot 5 minuten. Draai de paprika's om en blijf roosteren tot alle kanten zwart zijn. de paprika's uit de oven en doe ze in een afgesloten papieren zak om te stomen. Verwijder na 15 tot 20 minuten de paprika uit de zak en pel de knapperige zwarte schil af.Verwijder stelen en zaden van de paprika's, grof hakken en doe ze in een kom .
Verwarm de canola-olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot een centimeter bloem die over de olie is gesprenkeld, begint te borrelen. Wrijf de rest van de bloem in en kook, terwijl je continu zwaait, totdat het mengsel goed gemengd is en donkerbruin, ongeveer 20 minuten. Zodra het donkerbruin is, verwijdert u de roux van het vuur.
Plaats 2 eetlepels canola-olie in een diepe soeppan en verwarm op middelhoog vuur. Wanneer de olie op het punt staat te roken, roer de bleekselderij erdoor met de helft van de uien en paprika's. Kook en roer tot de groenten zacht zijn en de ui is transparant, ongeveer 5 minuten. Breng 60 liter van de plantaardige bouillon in de kom. Bedek en laat sudderen tot bijna alles is verdampt, 10 tot 15 minuten.
Roer de serrano, banaan en jalapeno pepers, samen met de ongekookte paprika's en uien, knoflook, cajun-kruiden, gerookte paprikabladpoeder, door de gekookte paprika's en uien. Roer de roux en 1/4 liter bouillon in de plantaardige mengsel tot de roux oplost. Bedek en laat 5 minuten sudderen. Voeg de tomaten, zoete aardappel, pastinaak, rode bonen, erwten met zwarte ogen, okra, en de resterende bouillon toe. Nagaar onbedekt 30 minuten meer. Seizoen om te proeven met zout en peper.