Eierdruppelsoep met één ei

Name: eierdruppelsoep met één ei
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 ei; 1/4 theelepel zout; 2 eetlepels tapiocameel; 60 liter koud water; 1 liter kippenbouillon; 1/8 theelepel gemalen gember; 0.125 theelepel gehakte verse knoflook; 2 eetlepels gehakte groene ui; 1/4 theelepel Aziatische (geroosterde) sesamolie (optioneel); 2,5 centimeter witte peper (optioneel)

Ingrediënten

Bereiding

Klop het ei en het zout samen in een kom tot alles goed gemengd is. Voeg in een aparte kom het tapiocameel samen met het koude water en roer om op te lossen.
Breng de kippenbouillon, gember en knoflook aan de kook, verwijder van het vuur en roer het opgeloste tapioca-zetmeel erdoor. Bestrijk tot de soep verdikt is en niet meer troebel is, ongeveer 1 minuut; haal van het vuur.Giet het ei in een dunne lijn in de soep en roer het ei voorzichtig in een vorm van figuur 8, en zorg ervoor dat het ei niet teveel wordt overmixed.Sprink de soep met de gehakte uien, sesamolie en wit peper en serveren.