Kaasachtige aardappelprisensoep

Name: kaasachtige aardappelprisensoep
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 8
Ingredients: 2 eetlepels boter; 1 eetlepel olijfolie; 2 prei, fijngehakt; 1 zoete ui, gehakt; 12 teentjes knoflook, fijngehakt; 4 grote verse laurierblaadjes; 1 theelepel koriander op de grond; 5 roodbruine aardappelen, in hapklare stukjes gesneden; 1 kubus kippenbouillon; Een kom met een inhoud van 1 liter met kippenbouillon, of indien nodig; 200 gram versnipperde Colby-Monterey Jack-kaas; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zware slagroom; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Een kop met een inhoud van 60 ml die gehakte verse bieslook bevat, of meer naar smaak

Ingrediënten

Bereiding

Smelt boter en olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Zachte prei, ui, knoflook, laurierblaadjes en koriander in hete boter en olie tot ze zacht en doorschijnend zijn, ongeveer 7 minuten. Voeg aardappelen en kippenbouillon toe aan de pan en Giet voldoende kippenbouillon over de groente om de groenten te bedekken. Breng aan de kook, zet het vuur laag en zet het medium laag en laat het af en toe roeren tot de groenten gaar zijn, ongeveer 20 minuten.
Pureer de aardappelen naar de gewenste consistentie met een aardappelstamper. Roer de Colby-Monterey Jack kaas en room door het aardappelmengsel, breng de soep aan de kook en kook totdat de kaas smelt en de soep heet is, ongeveer 15 minuten meer.Selder met zout en peper.Verwijder en gooi laurierblaadjes weg.
Schep soep in kommen en giet erop af met bieslook.