Franse uiensoep met portewijn

Name: Franse uiensoep met portewijn
Cook time: 85 min
Total time: 95 min
Yield: 5
Ingredients: 3 eetlepels boter; 3 eetlepels olijfolie; 6 witte uien, in dunne ringen gesneden; 1 teentje knoflook, fijngehakt; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1 1/2 theelepels gemalen zwarte peper; 1 eetlepel bruine suiker; 1 eetlepel gedroogde tijm; Een beker met een inhoud van 80 ml die portewijn bevat; 1 (907 gram) rundvleesbouillon voor karton; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 5 sneetjes stokbrood; Een kopje met een inhoud van 60 ml met versnipperde Parmagiano-Reggiano-kaas; Een kopje met een inhoud van 60 ml met versnipperde Parmagiano-Reggiano-kaas

Deze soep is heerlijk en rijk. We vinden het het lekkerst op koude dagen. Je kunt meer of minder bouillon gebruiken, afhankelijk van hoe dik je bent van je Franse uiensoep. Probeer ook een Chardonnay te maken als een heerlijke variatie.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt de boter met de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de plakjes ui en knoflook toe aan de pan; breng op smaak met een centimeter zout en zwarte peper. Kook de uien in het oliemengsel tot ze gekarameliseerd zijn en roer om de 10 minuten om te snel bruin te blijven, ongeveer 1 uur.
Roer de bruine suiker en tijm in de gekarameliseerde uien; laat de suiker in het uimengsel smelten, ongeveer 2 minuten. Giet de wijn over de uien en breng aan de kook terwijl je de gebruinde stukjes voedsel van de bodem van de pan schraapt met een houten lepel; blijf nog 5 minuten sudderen. Voeg de runderbouillon toe; kook samen nog eens 10 minuten. Breng het op smaak met meer zout en peper, indien gewenst.
Verwarm de grill van de oven voor.
Giet de soep in 5 ovenveilige crocks die op een bakplaat zijn gerangschikt. Bedek de soep met een snee stokbrood; afdekken met een plakje Zwitserse kaas en besprenkelen met een deel van de Parmagiano-Reggiano-kaas.
Smelt de kaas onder de grill tot ze bruin is, 2 tot 3 minuten.