Frittata met overgebleven greens

Name: frittata met overgebleven greens
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 2 grote eiwitten; 2 grote eiwitten; 2 eetlepels gehakte verse peterselie; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; 1 eetlepel olijfolie; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte rode ui; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; Een kopje met een capaciteit van 60 ml met druiventomaten, gehalveerd; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gekookte snijbiet (ontdooid indien bevroren); Een kopje met een inhoud van 60 ml met geraspte Parmezaanse kaas

Gebruik overgebleven gekookte greens (die naar mijn ervaring niet zo goed opwarmen) in deze heerlijke frittata! Je kunt spinazie, snijbiet, boerenkool, etc. gebruiken

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de grill van de oven voor en zet het ovenrek in het bovenste derde deel van de oven. Sla de eieren en het eiwit in een mengkom tot een gladde massa. Wrijf de peterselie, 0,25 theelepel zout en 0,25 koffielepeper tot een homogene massa; opzij zetten.
Verhit de olijfolie in een koekenpan van centimeter gietijzer op middelhoog vuur. Roer de ui erdoor en kruid af met 0.25 theelepel zout en 0.25 theelepel peper. Kook en roer tot de ui zacht wordt en doorschijnend wordt, ongeveer 5 minuten. tomaten, en kook een extra minuut. Voeg de gekookte snijbiet toe; kook en roer tot de snijbiet warm is. Giet het eimengsel erin, dek af en kook tot de randen van het ei zijn ingesteld, ongeveer 5 minuten.
Ontdek de frittata en besprenkel met Parmezaanse kaas. Roer in de voorverwarmde oven tot de kaas goudbruin is en het midden van de frittata is ingesteld, ongeveer 2 minuten.Verwijder uit de oven en laat 3 minuten staan voordat je het serveert.