Funghi marinati (gemarineerde oesterzwammen)

Een Italiaanse "antipasto" (starter). Past goed bij knapperig, donker brood. Gebruik spaarzaam olijfolie. De oesterzwammen kunnen worden vervangen door shii, neem paddestoelen of een andere stevige champignon die niet te veel absorbeert. Dit gerecht moet minstens twee uur voor het serveren worden gedaan, maar een dag is nog beter.