Fusilli met rapini (broccoli rabe), knoflook en tomatensaus

Name: fusilli met rapini (broccoli rabe), knoflook en tomatensaus
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 2,5 bos broccoli rabe, bijgesneden en in centimeters gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met ongekookte fusilli-pasta; 3 eetlepels olijfolie; 1 teentje knoflook, fijngehakt; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1 takje verse rozemarijn (optioneel); 1/2 theelepel gedroogde Italiaanse kruidenmix, of naar smaak; 0,25 theelepel gemalen rode pepervlokken, of naar smaak; Een kop met een inhoud van 60 ml die witte wijn bevat; 1 (411 gram) kan tomaten in blokjes snijden; 2 groene uien, in plakjes; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 2 theelepels geraspte Parmezaanse kaas, of naar smaak

Heerlijk in het voorjaar, snijd rapini voordat het bloeit voor zacht groen. Absoluut heerlijk en heel gemakkelijk aanpasbaar voor wat er in je tuin groeit.

Ingrediënten

Bereiding

Vul een pan met voldoende water om de rabi van de broccoli te bedekken, strooi er wat zout over en breng het gezouten water aan de kook. Doe de rabi van de broccoli en kook tot deze heldergroen is en net begint te zacht te worden, ongeveer 2 minuten; laat de rabe leeglopen en koel af in een kom met ijswater om het kookproces te stoppen. Verdun goed en dep droog met papieren handdoeken.
Vul een pan met lichtgezouten water en breng aan de kook op hoog vuur. Zodra het water kookt, roer je de fusilli erdoor en kook je aan de kook.Kook de pasta onbedekt, af en toe roerend, tot de pasta gaar is, maar is nog steeds stevig in de beet, ongeveer 12 minuten. Afvoer goed in een vergiet in de gootsteen.
Terwijl de pasta aan het koken is, verwarm de olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur en kook en roer de 2 grofgehakte teentjes knoflook totdat ze doorschijnend beginnen te worden, ongeveer 2 minuten; Bestrooi met zout en zwarte peper en roer de rozemarijntwijg, gedroogde Italiaanse kruidenmix en gemalen rode pepervlokken.
Roer de geblancheerde rabe, witte wijn en tomaten erdoorheen; rozemarijntwijg verwijderen en het mengsel aan de kook brengen. Meng in de gekookte fusilli pasta, groene uien en 1 fijngehakt teentje knoflook; Laat nog 1 minuut sudderen en serveer met een strooetje Parmezaanse kaas.