Fusion risotto veganist

Name: fusion risotto veganist
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Ingredients: 3 eetlepels margarine (zoals Earth Balance®); 3 basilicumbladeren, fijngehakt; 2 trossen verse bieslook, fijngehakt; Een kom met een inhoud van 1,5 liter die groentebouillon bevat, of meer indien nodig; 2 eetlepels uipoeder; 1 tomaat, in blokjes gesneden; 3 Yukon goudaardappelen, in blokjes gesneden; 2 eetlepels knoflookpoeder; 2 eetlepels uipoeder; 1 eetlepel cayennepeper; 1 eetlepel gemalen komijn; 1 eetlepel paprikapoeder; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 (454 gram) kan kikkererwten (garbanzo bonen), uitgelekt en gespoeld; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met Arborio-rijst

Regenachtige dag, en mijn tweede poging tot risotto is tot mijn verrassing een verrukkelijk succes. Een klein beetje Iers, een beetje van de Middellandse Zee en een klein beetje thuis zorgen voor een geweldige maaltijd. Dit recept is heerlijk veganistisch of niet-veganistisch. Het is ook een prima basis voor toevoegingen. Laat je fantasie de vrije loop en becommentarieer je toevoegingen die je leuk vindt.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm margarine in een pan op middelhoog vuur; kook en roer basilicum en bieslook tot geurig, 1 tot 2 minuten. Verhit plantaardige bouillon in een aparte pan op middelhoog vuur; blijf warm.
Bak ui, tomaat, aardappelen, knoflookpoeder, uipoeder, cayennepeper, komijn, paprika, zout en zwarte peper in het bieslookmengsel tot de ui zacht is, ongeveer 6 minuten. Voeg knoflook en kikkererwten toe; kook tot de knoflook geurig is, 1 tot 2 minuten. Doe rijst in het kikkererwtenmengsel; kook en roer tot rijst is gecoat en licht geroosterd, 2 tot 3 minuten.
Roer warme groentebouillon, 1/4 liter per keer, door het rijstmengsel, wachtend tot de bouillon is geabsorbeerd voordat je de volgende kop toevoegt. Blijf rijst roeren en groentebouillon toevoegen tot de rijst volledig is gekookt, ongeveer 20 minuten.