Garnaal en mandarijnsalade

Name: garnaal en mandarijnsalade
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 2 eetlepels sinaasappelsap (vers); 2 eetlepels limoensap (vers); 1/4-1 / 2 theelepel Tabasco-saus; 0.25 theelepel gemalen zwarte peper (vers); 250 g garnalen (rauw, gepeld, ontdooid, restjes achtergebleven, ik geef er de voorkeur aan); 1 eetlepel rode wijnazijn; 1/2 theelepel olijfolie; 40 g saladebladeren (gemengd); 2 mandarijn sinaasappelen (geschilde en gesegmenteerde of 220 gram mandarijn segmenten in natuurlijke sap, uitgelekt); 1 rode paprika (of groen of geel gesneden in korte reepjes, paprika); 1/4 rode ui (in dunne plakjes gesneden); 1 eetlepel sesamzaadjes; 4 sneetjes brood, te serveren (lage gi aanbevolen)

Uit het Australische BHandG Diabetic Living nummer 12 2007. Voorbereiding omvat niet het marineren.

Ingrediënten

Bereiding

Schud in een kleine pot met een schroefdop het sinaasappelsap, limoensap, de tabasco-saus en de peper om te combineren.
Plaats 2 eetlepels van het citrusmengsel in een middelgrote kom en voeg de garnalen toe en gooi om te coaten.
Dek af en zet 1 uur in de koelkast om te marineren.
Ondertussen, als je houten spiesen gebruikt, laat ze gedurende 30 minuten in koud water weken en laat ze vervolgens uitlekken.
Om de dressing te maken, klop je in een kleine kruik met het resterende citrusmengsel, rode wijnazijn, olijfolie en sesamolie om te combineren. Opzij zetten.
Verwarm een barbecuegrill of bord op medium.
Rijg de garnalen op houten of metalen spiesen, laat 0,5 cm tussen elke garnaal. Bak 2 tot 3 minuten aan elke kant of tot het gaar is.
Schep in een grote kom de slablaadjes, mandarijn, paprika (paprika) en rode ui.
Voeg de dressing toe en gooi hem in de vacht.
Verdeel de salade over serveerschalen en garneer met de garnalenspiesjes.
Bestrooi met sesamzaadjes en serveer met het brood.