Garnalen en grits Louisiana-stijl

Breng water en 2,5 centimeter zout aan de kook in een pan en meng langzaam de grits, onder voortdurend roeren. Laat het vuur laag en sudder grutten tot ze zacht en glad zijn, ongeveer 20 minuten; roer vaak. Zet opzij en houd het warm.

Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer tasso ham tot ze knapperig zijn. Roer ze in ui en groene paprika en bak tot de ui doorschijnend is, ongeveer 4 minuten. Roer de garnalen lichtjes door de groenten en olijfolie tot ze roze zijn, 30 tot 45 seconden; garnalen uit de pan halen en apart zetten.

Giet witte wijn in de pan en roer, het oplossen van eventuele gebruind stukjes voedsel op de bodem van de koekenpan; voeg langzaam de room toe, zet het vuur laag en laat sudderen tot het ingedikt is, ongeveer 10 minuten. Breng een seizoen met zout en zwarte peper.

Verdeel de grutten over 2 serveerschalen en bekleed de rand van elke plaat met 10 garnalen. Giet roomsaus over grutten en strooi elke portie met gehakte groene uienblaadjes.