Garnalen en soba noodlesalade

Name: garnalen en soba noodlesalade
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel sinaasappelsap; Een beker met een inhoud van 60 ml die miso-pasta bevat; 60 liter canola-olie; 2 eetlepels rijstazijn, of meer naar smaak; 1 eetlepel sinaasappelsap; 1 eetlepel sinaasappelsap; 1 eetlepel geraspte verse gemberwortel; 1 theelepel mirin (Japanse zoete wijn); 1 theelepel pindakaas; 1 theelepel knoflooksaus; 1 (249 gram) verpakte gedroogde soba-noedels; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met babyspinazie; 1/4 liter wortelen, gesneden in stukjes van matchstick-formaat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met versnipperde kool; Een beker met een inhoud van 130 ml met in plakjes gesneden peultjes; 8 cherrytomaatjes; 16 gekookte garnalen, gepeld en ontdaan; 2 groene uien, fijngehakt; 1 eetlepel geroosterde sesamzaden

Ingrediënten

Bereiding

Klop de miso-pasta, canola-olie, rijstazijn, sinaasappelschil, sinaasappelsap, gember, mirin, pindakaas en knoflooksaus in een kom tot de dressing is gemengd.
Breng water aan de kook in een grote pan. Roer de soba-noedels erdoor en breng het water aan de kook. Braad de noedels tot ze zacht zijn, 5 tot 8 minuten. Bak de noedels in een vergiet onder koud stromend water tot ze koel zijn, ongeveer 1 minuut. Gekookte soba noedels met 0,5 van de miso-dressing in een grote kom tot een grondige coating.
Verdeel spinazie over 4 serveerschalen; top elk met 0,25 van de aangeklede noedels. Verdel wortelen, kool, peultjes en kerstomaatjes onder elke kom; top elk met 4 garnalen. Laat de volgende miso-dressing achter op elke kom om te proeven; bestrooi met groene uien en geroosterde sesamzaadjes.