Koude linzensalade met komkommers en olijven

Name: koude linzensalade met komkommers en olijven
Yield: 8
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met ricotta of fetakaas; 1/2 theelepel zout; 2 eetlepels sherryazijn; 6 eetlepels extra vierge olijfolie; 5 middelgrote komkommers, gehakt in centimeters; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met ontpit kalamata-olijven, grof gehakt; Een beker met een inhoud van 190 ml met los verpakte verse munt, grof gehakt; 1/2 eetlepel volkoren mosterd; 2 laurierblaadjes; 2 tenen knoflook, verbrijzeld; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met Franse linzen

Ingrediënten

Bereiding

Combineer de linzen, knoflook en laurierblaadjes in een grote pot en bedek ze met water van 5 centimeter. Breng aan de kook op hoog vuur, laat afkoelen en kook tot alles zacht is, ongeveer 15 minuten. Leid het water af en trek het eruit de knoflook en laurierblaadjes. Koel tot het koel is.
Terwijl de linzen koelen, maak de vinaigrette. Klop de mosterd, zout en azijn in een kleine kom. Mix in de olijfolie en zwaai constant totdat het verband geëmulgeerd is.
Combineer de linzen, komkommers, olijven en munt in een grote kom. Giet over de vinaigrette en gooi gelijkmatig aan de vacht.Dus met ricotta of verkruimelde feta vlak voor het serveren.