Garnalen en tofu-soep

Name: garnalen en tofu-soep
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 1 eetlepel plantaardige olie; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 (1,25 centimeter) stuk verse gemberwortel, gehakt; 170 gram kleine garnalen, gepeld en ontdaan; Een kom met een inhoud van 1 liter met kippenbouillon; 1 (227 gram) tofucontainer, in blokjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 80 ml met gehakte asperges; 1 theelepel zout; 1/2 theelepel cayennepeper; 1 eetlepel maïszetmeel (optioneel); 1 eetlepel water, of meer als dat nodig is

Eenvoudig, heerlijk, stevig, snel en gemakkelijk - dit Aziatisch geïnspireerde soeprecept zit vol met tofu en garnalen, op smaak gebracht met gember en knoflook plus kippenbouillon.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een grote pan op hoog vuur. Voeg knoflook en gember toe.Kook tot geurig en lichtbruin, ongeveer 2 minuten.Roof in garnalen.Saute tot ondoorzichtig, ongeveer 3 minuten.Verplaats de garnalen naar een kom.
Giet kippenbouillon in de pan en breng aan de kook. Verminder hitte tot medium; voeg tofu, asperge, zout en cayennepeper toe. Zet de hitte op een sudder.Stijn maizena in een kom met voldoende water om een dunne pasta te vormen. Doe de soep in het glas en laat sudderen tot het helder en ingedikt is, ongeveer 1 minuut langer.Stir garnalen terug in soep en serveren.