Garnalen en worst en kip-gumbo

Name: garnalen en worst en kip-gumbo
Cook time: 55 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met bloem voor alle doeleinden; 2 eetlepels plantaardige olie; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gehakte uien; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met gehakte groene paprika; 6 teentjes knoflook, gehakt; 2 theelepels gedroogde tijm; 2 laurierblaadjes; 400 gram Italiaanse worst; 3/8 liter pittige tomaat-groentesapcocktail (zoals V8®); 400 gram gekookte, versnipperde kip; 1/2 liter kippenbouillon; 3/8 liter pittige tomaat-groentesapcocktail (zoals V8®); 4 theelepels Creoolse smaakmaker; 400 gram ongekookte garnalen - gepeld, ontdaan en staarten verwijderd; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Deze hartelijke gumbo uit Indiana is altijd leuk, maar vooral wanneer het buiten koud is en jij en je vrienden in de buurt van de buis zitten kijken naar de game. Elk van de vleessoorten kan worden vervangen of weggelaten om je eigen smaak te bepalen.

Ingrediënten

Bereiding

Kook en roer het meel in een grote, zware pot op middelhoog vuur tot het meel goudbruin is, ongeveer 15 minuten. Giet het gebrande meel in een kom en breng de pot weer aan de kook.
Verhoog de hitte tot medium en voeg olie toe aan de pot. Kook en roer uien en paprika in hete olie tot ze zachtjes zijn, ongeveer 7 minuten.
Roer de knoflook, tijm en laurierblaadjes door het uimengsel; kook en roer gedurende 1 minuut. Voeg de worst toe aan het uienmengsel en kook en roer tot het bruin en kruimelig is, 5 tot 10 minuten.
Roer de blokjes tomaat met sap, geraspte kip, kippenbouillon, groentesapcocktail, bruin meel en Creoolse kruiden door het worstmengsel. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat sudderen, vaak roeren tot het mengsel heet is en smaken mengen, 20 tot 30 minuten.
Gamba's in worst-kippenmengsel gieten; laat sudderen. Bak garnalen tot ze aan de buitenkant roze zijn en het vlees niet langer transparant is in het midden, ongeveer 5 minuten.
Gooi laurierblaadjes weg. Gumbo op smaak brengen met zout en peper naar smaak.