Garnalen enchiladas suizas

Name: garnalen enchiladas suizas
Cook time: 20 min
Total time: 65 min
Yield: 5
Ingredients: 3 verse jalapeno pepers, stelen verwijderd; 600 gram verse tomatillos, kaf verwijderd; 1 kleine ui, in vieren gedeeld; 1 kleine ui, in vieren gedeeld; 1 bos verse koriander, stengels bijgesneden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die zware room bevat; 1/4 liter kippenbouillon; 1/2 theelepel zout; 1 eetlepel groene pepersaus (bijv. Tabasco®) (optioneel); 400 gram diepgevroren volledig ingevette salade garnalen, ontdooid; 1 (255 gram) zak baby spinazieblaadjes; 2 theelepels plantaardige olie, verdeeld; 10 (15 centimeter) maïstortilla's; 227 gram versnipperde Monterey Jack-kaas; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zure room (optioneel); 1 eetlepel groene pepersaus (bijv. Tabasco®) (optioneel)

Deze enchiladas zijn een rijke, pittige draai aan meer voorkomende rode chili enchiladas. Wees niet verlegen om te experimenteren met vullingen en het spice niveau.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een oven voor op 200 graden (200 graden Celsius). Olie een 23x33 centimeter ovenschaal licht in olie.
Leg jalapenopeper, tomatillos, groene uien, kwartierui en koriander in een keukenmachine. Stol tot het mengsel grof gesneden is, ongeveer 8 peulvruchten. Giet het mengsel in een steelpan op middelhoog vuur en breng aan de kook; kook ongeveer 5 minuten. Roer in room en kippenbouillon; breng op smaak met zout en peper. Laat het geheel sudderen en kook het tot het iets dikker is, ongeveer 10 minuten.
Leg garnalen en spinazie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bekleed ze stevig en kook tot spinazie verwelkt en garnalen worden opgewarmd, ongeveer 3 minuten.Verwijder van het vuur.
Veeg de koekenpan droog en giet 1 theelepel olie; Verhit olie op middelhoog vuur. Leg een tortilla in de koekenpan ongeveer 10 seconden; draai en verhit op de tweede kant ongeveer 5 seconden om te verzachten voor eenvoudiger gebruik. Vul tortilla met een eetlepel van het garnalen- en spinazie mengsel en ongeveer een eetlepel geraspte kaas. Herhaal met elke tortilla, voeg meer olie toe aan de pan als dat nodig is. Plaats gevulde tortilla's goed in voorbereide ovenschaal.
Giet de saus over tortilla's en bestrooi met de resterende geraspte kaas en eventueel overgebleven vulling. Top met zuurdesemdollars en wat groene pepersaus, indien gewenst.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 15 tot 20 minuten of tot het warm en bruisend is.