Garnalen gevuld portabella paddestoelen

Heerlijk, en vaak gevraagd, Gevuld champignonrecept. Meestal dien ik als bijgerecht met gegrilde lendebiefstukken.

Verwarm de oven voor op 325 F.
Verwijder stengels van paddenstoel caps en dobbelstenen stelen, zet opzij.
Schraap voorzichtig de donkere kieuwen weg van de onderkant van de champignondoppen en gooi weg.
Smelt boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg garnalen, ui, gehakte stengels en paprika toe aan de koekenpan, bak tot de garnalen roze zijn en andere ingrediënten zijn verzacht, en zorg ervoor dat de garnalen niet te gaar worden (garnalen worden rubberachtig als ze te gaar worden).
Haal het mengsel van het vuur en plaats het in een grote mengkom (laat niet weglopen).
Voeg roomkaas toe aan het mengsel en roer goed.
Voeg vervolgens alle andere ingrediënten toe, met uitzondering van champignondoppen en een half kopje geraspte cheddar kaas, en meng goed.
Spuit een 8x11 glazen ovenschaal met antikleef-kookspray.
Dep de champignondoppen voorzichtig met opvulmengsel en leg ze in de ovenschaal.
Verdeel de resterende halve kop cheddar gelijkmatig over de gevulde dopjes.
Plaats de schaal in de voorverwarmde oven en bak af gedurende 45 minuten tot een uur.