Garnalen gevulde delicata squash

Name: garnalen gevulde delicata squash
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Delicatapompoen, in de lengte gehalveerd en gezaaid; 2 eetlepels water; 2 theelepels olijfolie, of indien nodig; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte ui; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte paprika; Een beker met een inhoud van 190 ml die garnalen bevat, gepeld en ontdaan; Een kop met een inhoud van 60 ml die bevroren maïs bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die bevroren tenen bevat; 1/2 theelepel kerriepoeder of naar smaak; 2,5 cm zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Delicata squash is een kleine langwerpige squash met een lichtgele schil en donkergroene strepen. Het is zoet en soepel genoeg om vlakte te eten, maar de smaak komt echt goed met deze mengeling van garnalen en groenten. Dit recept was een clean-out-my-freezer brouwsel dat smakelijk bleek te zijn. Voor een lichte, kleurrijke maaltijd, serveer met een salade van gemengde babygreens, komkommer en geroosterde pijnboompitten.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de pompoenhelften met de holle kant naar beneden in een magnetronbestendige schaal; giet in water.Cover met een papieren handdoek of een magnetron-veilige deksel.
Microwave squash tot ze zacht zijn, ongeveer 15 minuten.
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer de ui en paprika in de hete olie tot ze zacht zijn, 5 tot 10 minuten. Voeg garnalen, maïs en erwten toe; koken tot de garnalen zijn is niet langer transparant in het midden en water is verdampt uit diepvriesgroenten, ongeveer 5 minuten. Besprenkel met kerriepoeder, zout en peper.
Schep garnalenmengsel in squashhelften.