Garnalen in chipotlesaus

Meng in een kom de knoflook, het sap en zeezout en peper naar smaak. Voeg de garnalen toe en meng tot ze goed zijn bedekt. Laat marineren tijdens het bereiden van de saus, minstens 5 minuten.

In een zware koekenpan of cazuela op middelhoog vuur, verwarm de olijfolie. Voeg de ui toe en bak ongeveer 3 minuten goudbruin. Voeg de tomaten toe en kook, onder voortdurend roeren, totdat de kleur verdiept, minder dan 1 minuut. Schep het tomatenmengsel in een blender en laat het overtollige olie in de blender terugvloeien. Breng de olie in de pan. Voeg de chilipepers, dasauce, cola en oregano toe aan de blender. Bewerk totdat je een getextureerde saus.

Haal de garnalen uit de marinade en dep ze droog met papieren handdoeken. Zet de pan terug met de gereserveerde olie tot middelhoog vuur en verwarm tot de olie begint te glanzen. Voeg de helft van de garnalen toe en kook tot ze ondoorzichtig zijn, ongeveer 2 minuten. lepel met latjes, overbrengen naar een bord. Herhaal met de resterende garnalen en voeg ze toe aan de schaal.

Zet de nog hete pan terug op middelhoog vuur en voeg de saus toe. Bak, vaak roerend, tot de saus dikker wordt en de smaken dieper worden, ongeveer 5 minuten. Doe de garnalen in de pan en kook 2 minuten langer om te verhitten. Divide de garnalen gelijkmatig tussen de verwarmde individuele borden. Schenk wat van de overgebleven chipotessaus over elke portie en serveer in één keer.