Garnalen in een donkere saus

Name: garnalen in een donkere saus
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 85 gram uien, geschild en grof gesneden; 5 teentjes knoflook, gepeld; 2,5 centimeter verse gember, geschild en grof gehakt; 1/4 liter water; 1/4 liter water; 4 eetlepels plantaardige olie; 2,5 centimeter kaneelstokje; 6 kardemompeulen; 2 laurierblaadjes; 2 theelepels gemalen komijn; 2 eetlepels verse koriander, fijngehakt; 170 gram tomaten, geschild en heel fijn gesneden; 5 eetlepels yoghurt; 1/2 theelepel gemalen kurkuma; 1/2 theelepel cayennepeper; 1/2 theelepel zout; 340 gram garnalen, gepeld; 1/2 theelepel garam masala; 2 eetlepels verse koriander, fijngehakt

Dit is een geweldig op tomaten gebaseerd Indiaas gerecht uit een van Madhur Jaffrey's boeken. Bewaar met rijst en gestoomde groenten of gebakken aardappelen.

Ingrediënten

Bereiding

Meng de uien, knoflook, gember en 3 eetlepels water in een elektrische blender tot je een pasta hebt.
Doe de olie in een grote pan en zet op middelhoog vuur.
Als het warm is, doe dan de kaneel, kardemom en laurierblaadjes erin.
Roer gedurende 3-4 seconden.
Doe de pasta in de blender.
Roer en bak ongeveer 5 minuten of tot de pasta een lichtbruine kleur heeft.
Voeg de gemalen komijn en gemalen koriander toe.
Roerbak gedurende 30 seconden.
Doe de tomaten erin.
Roer en blijf braden tot de pasta er mooi roodachtig uitziet.
Voeg 1 eetlepel yoghurt toe.
Roer en bak ongeveer 10-15 seconden of totdat het in de saus is verwerkt.
Voeg op deze manier alle yoghurt toe.
Voeg de kurkuma en cayennepeper toe en roer ongeveer een minuut.
Voeg resterend water, zout en garnalen toe.
Roer om te mengen en breng aan de kook op middelhoog vuur.
Roer en kook ongeveer vijf minuten tot je een dikke saus hebt - niet te gaar.
Bestrooi met garam masala en mix.
Garneer met verse koriander.