Garnalen primavera met geitenkaas

Name: garnalen primavera met geitenkaas
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 0,5 (454 gram) volkorenpastar van hele tarwe; 2 theelepels olijfolie; 3 groene uien, geschaafd; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 (227 gram) pot gemarineerde gemarineerde artisjok harten, uitgelekt; 1 (411 gram) kan niet-gezouten hele tomaten toevoegen, ongedraineerd en fijngehakt; 2 eetlepels kappertjes; 1/4 theelepel chipotle chili poeder; 400 gram grote garnalen, gepeld en ontdaan; 100 gram afgebrokkelde geitenkaas

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook; kook de rotini aan de kook tot ze zacht en stevig zijn, ongeveer 8 minuten; uitlekken.
Verwarm ondertussen de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer groene uien en knoflook tot uien zacht zijn, ongeveer 4 minuten. Voeg artisjokken, tomaten, kappertjes en chipotle chili poeder toe; aan de kook brengen. Zet het vuur laag en sudder. Plaats garnalen in saus; kook en roer tot ze aan de buitenkant felroze zijn en het vlees niet langer transparant is in het midden, ongeveer 5 minuten.
Verdeel pasta gelijkmatig in 4 kommen en garneer met garnalen en tomatensaus. Schik geitenkaas over saus.