Japchae

Klop de sojasaus, suiker, sesamolie en knoflook in een kom tot de suiker in de saus is opgelost.

Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook.Kook zoete aardappelnoedels in het kokende water, af en toe roeren tot het gaar is, maar stevig tot de beet, 6 tot 7 minuten. Spoel de noedels onder koud water en laat uitlekken. Breng de noedels over in een kom , voeg 2 eetlepels saus toe, en gooi om te coaten.

Knijp rundvlees onder stromend water tot de sappen helder zijn. Meng rundvlees en 1 eetlepel saus in een kom.

Breng een pan water aan de kook. Bak spinazie in het kokende water tot ze net verwelkt zijn, ongeveer 1 minuut. Tap snel af en breng spinazie over in een kom met koud water om het kookproces te stoppen. Spuit overtollig water uit spinazie, plaats spinazie in een grote kom, en breng op smaak met zout en peper.

Verwarm 1 theelepel olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur; kook ui tot geurig maar knapperig, 1 tot 2 minuten. Breng de ui over naar de kom met spinazie. Breng nog een 1 theelepel olie aan in dezelfde koekepan. Bak de champignons in de hete olie tot ze lichtbruin zijn maar nog steeds stevig, 1 tot 2 minuten; toe te voegen aan uienmengsel.Heat resterende 1 theelepel olie in dezelfde koekepan.Kook wortel in de hete olie tot licht bruin, maar nog steeds helder, 1 tot 2 minuten; voeg toe aan het uienmengsel.

Bak en roer het vlees in dezelfde koekepan totdat het bruin is, 1 tot 2 minuten; voeg toe aan het ui-mengsel. Kook en roer de noedels door dezelfde koekenpan tot ze erdoor zijn verwarmd, 1 à 2 minuten; voeg toe aan het mengsel van runder en ui. Voeg de resterende saus toe aan het mengsel van rundernoedels en meng dit met je handen.