Garnalen remoulade

Name: garnalen remoulade
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 900 gram garnalen, gepeld en ontdaan; 2 -3 eetlepels, plantaardige of 2 -3 eetlepels koolzaadolie; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met een kom met een inhoud van 1 liter met versnipperde sla; 130 liter remouladesaus, van tevoren gemaakt; 1 eetlepel gehakte peterselie, voor garnering; Een kop met een inhoud van 130 ml met gehakte groene ui; Een kopje met een inhoud van 130 ml met fijngehakte selderij; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 2 eetlepels ketchup; Een kop met een inhoud van 30 ml met pittige creoolse mosterd; 1 eetlepel mierikswortel; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met mayonaise; 60 liter extra vierge olijfolie; 30 liter, witte of 30 liter appelciderazijn; 1 eetlepel paprikapoeder; 1 theelepel cajun-kruiden (zoals Slap Ya Mama) of 1 theelepel cayennepeper; paar streepjes Worcestershire-saus; koppel streep hete pepersaus; 2,5 centimeter tijm; 2,5 centimeter dragon; paar centimeter gehakte peterselie; kosjer zout en verse, gebarsten zwarte peper, naar smaak; 60 liter extra vierge olijfolie

Dit recept komt uit de blog Deep South Dish.Ook, het staat in mijn Southern Living Cookbook. Deze remoulade is misschien wel de beste die ik ooit heb gehad.Een lange lijst met ingrediënten, maar de meeste heb je bij de hand.Plus, it komt samen in de keukenmachine.

Ingrediënten

Bereiding

Pat garnalen tot ze goed droog zijn. Verhit 1 eetlepel canola-olie in een gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de garnalen toe, kook in porties en voeg olie toe voor elke batch. Licht de garnalen aan beide kanten bruin, verwijder ze en zet ze opzij om af te koelen en een paar van hen te bewaren voor garnering.
Breng de garnaal over in een kleine kom en schep de remouladesaus erover; sla zachtjes. Smeer de sla en plaats deze op de afzonderlijke serveerschalen en verwijder de garnalen een voor een, zodat overtollige saus kan afdruppelen. Schik de garnalen op de gesneden sla, bedek met een paar van de gereserveerde gehakte garnalen en een sprenkel peterselie. Serveer in martini-glazen voor een zeer mooie presentatie. Ook geweldig over gefrituurde groene tomaten, op een broodje broodje, of gegleden tussen de plakjes fluffy stokbrood.
Remoulade :.
Combineer alle ingrediënten met uitzondering van de olijfolie. Doe de olie beetje bij beetje in de olie, terwijl je stevig blijft kloppen tot het mengsel goed gemengd is en een mooie romige consistentie bereikt. Kan ook verwerken in een keukenmachine voor een zachtere consistentie, indien gewenst. Proef, stel kruiderijen in en koel ze enkele uren of 's nachts om grondig te koelen.