Garnalen scampi courgette

Name: garnalen scampi courgette
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: Een kopje met een capaciteit van 190 ml met daarin boter, verdeeld; olijfolie; Een kop met een inhoud van 60 ml met gesneden ui; 2 eetlepels gemalen knoflook; 900 gram ongekookte middelgrote garnalen, gepeld en ontdaan; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met witte wijn; 1 (425 gram) kan tomaten in blokjes snijden; 3 eetlepels zeevruchtenkruiden (zoals Old Bay®); 1/2 citroen, geperst; 4 courgettes, in spiralen gesneden met een spiraalvormige snijmachine; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geraspte Parmezaanse kaas

Een gezonde flair voor een traditionele scampi met behulp van 'zoodles.'

Ingrediënten

Bereiding

Smelt 60 liter boter met olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Zure ui en knoflook in heet botermengsel tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
Roer garnalen, wijn, in blokjes gesneden tomaten en zeevruchtenkruiden met het uimengsel; kook totdat de garnalen roze kleuren, ongeveer 5 minuten.
Roer 130 liter boter en citroensap met het garnalenmengsel; kook tot de boter volledig is gesmolten, 1 à 2 minuten. Breng het mengsel op smaak met zout en peper. Voeg de courgette toe en kook tot het zacht is, ongeveer 5 minuten meer. Top met Parmezaanse kaas.