Garnalen scampi met pasta

Name: garnalen scampi met pasta
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 (454 gram) linguine pasta; 2 eetlepels boter; 1 theelepel extra vierge olijfolie, of naar smaak; 2 sjalotjes, fijn gesneden; 2 teentjes knoflook, gehakt; 2,5 centimeter rode pepervlokken (optioneel); 400 gram garnalen, gepeld en ontdaan; 2,5 centimeter koosjer zout en versgemalen peper; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge witte wijn; 1 citroen, geperst; 2 eetlepels boter; 1 theelepel extra vierge olijfolie, of naar smaak; Een kopje met een inhoud van 60 ml met fijngehakte verse peterselieblaadjes; 1 theelepel extra vierge olijfolie, of naar smaak

Goed afgeronde zeevruchten en pastaschotel. Geschikt voor elke pasta; engelenhaar is minder vullend.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pan gezout water aan de kook; kook Linguine in kokend water tot het bijna zacht is, 6 tot 8 minuten.
Smelt 2 eetlepels boter met 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook en roer de sjalotjes, knoflook en rode pepervlokken in de hete boter en olie tot sjalotjes doorschijnend zijn, 3 tot 4 minuten. Seizoensgarnaal met koosjer zout en zwarte peper; voeg toe aan de pan en kook tot het roze is, af en toe roeren, 2 tot 3 minuten. Haal de garnalen uit de pan en houd ze warm.
Giet witte wijn en citroensap in een koekenpan en breng aan de kook terwijl je de gebruinde stukjes voedsel van de bodem van de koekenpan schraapt met een houten lepel. Smelt 2 eetlepels boter in een koekenpan, roer 2 eetlepels olijfolie door het botermengsel en breng om te laten sudderen. Leg linguine, garnalen en peterselie in het botermengsel tot ze gecoat zijn; breng op smaak met zout en zwarte peper. Roer af met 1 theelepel olijfolie om te serveren.