Garnalen, sint-jakobsschelp en worst jambalaya

Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, bleekselderij en paprika toe en kook, vaak roerend, tot de ui zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de rijst en knoflook toe en kook, onder voortdurend roeren, gedurende 1 minuut. Breng het mengsel over naar een A-kom met een inhoud van 3,5 liter met een langzame kookplaat.

Voeg het tomatensap, clam juice, water, Worcestershire-saus, tijm, oregano, zout, zwarte en cayennepeper toe en verdeel de tomaten met de zijkant van een lepel. Bedek en slow cook tot de rijst nauwelijks mals is, 5 tot 6 uren op laag.

Ondertussen, in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur, kook de worst, vaak draaiend, tot bruin, ongeveer 5 minuten.

Roer in de laatste 15 minuten van het koken de worst, garnalen en sint-jakobsschelpen door de jambalaya.Verhoog de hitte tot een hoge (300 °) schaal en kook tot de schelpdieren stevig zijn.Zorg onmiddellijk.