Garnalentaco's met knapperige groenten

Name: garnalentaco's met knapperige groenten
Total time: 15 min
Yield: 3
Ingredients: 340 gram kleine gekookte babygarnalen, gepeld; 1/2 rode ui, in blokjes gesneden; 1/2 rode paprika, in blokjes gesneden; 1 tomaat, in blokjes gesneden; 5 radijzen, in blokjes gesneden; 1 1/2 eetlepels koriander, gehakt; 2,5 eetlepels vers limoensap; olijfolie; 1/2 theelepel zout; 1/2 middelgrote komkommer, in blokjes gesneden (schil indien nodig); Een kom met een inhoud van 1/2 liter die romaine sla bevat, versnipperd; 6 maïstortilla's; olijfolie

Aangepast van het boek van Rick en Deann Bayliss, 'Authenic Mexican'. Dit kan worden geserveerd als voorgerecht, salade of in een warme tortilla als een taco. Ik geef de voorkeur aan de laatste.

Ingrediënten

340 gram kleine gekookte babygarnalen, gepeld
1/2 rode ui, in blokjes gesneden
1/2 rode paprika, in blokjes gesneden
1 tomaat, in blokjes gesneden
5 radijzen, in blokjes gesneden
1 1/2 eetlepels koriander, gehakt
2,5 eetlepels vers limoensap

Olijfolie
1/2 theelepel zout
1/2 middelgrote komkommer, in blokjes gesneden (schil indien nodig)
Een kom met een inhoud van
1/2 liter die romaine sla bevat, versnipperd
6 maïstortilla's
Olijfolie

Bereiding

Combineer de eerste 10 ingrediënten in een niet-reactieve kom.Verlies en zet apart.
Bak maïstortilla's in olijfolie tot een beetje knapperig.
Verdeel het garnalenmengsel gelijkmatig tussen de tortilla's, garneer met sla, rol/vouw en serveer.