Gazpacho iii

Name: gazpacho iii
Cook time: 1 min
Total time: 45 min
Yield: 7
Ingredients: 1 liter tomatensap; 60 liter olijfolie; Een kop met een inhoud van 60 ml die rode wijnazijn bevat; 1 liter tomatensap; 3 teentjes knoflook, gehakt; 1 theelepel zout; 1 theelepel gemalen zwarte peper; 6 komkommers, in plakjes; 2 ui, gehakt; 28 gram gesneden amandelen

Een heerlijke koude soep, net op tijd voor Cinco De Mayo en de zomer! Kan worden gegarneerd met een klodder zure room of een scheut hete pepersaus.

Ingrediënten

Bereiding

Blancheer de tomaten in een pan met kokend water gedurende ongeveer 15 seconden, of totdat de schil net begint te schilferen. Verwijder ze onmiddellijk uit het hete water en dompel ze in ijswater om ze te laten koken. Schil, kern en snijd de tomaten in 1,25 centimeter stukken.
Meng in een grote pot de olie en azijn en klop ze goed samen. Giet het tomatensap, knoflook, zout en gemalen zwarte peper erdoor en klop nogmaals goed.
Roer de tomaten, komkommers, uien en amandelen erdoor en combineer alle ingrediënten goed. Bekleed en bewaar de hele nacht.