Gebakken aardappel latkes

Name: gebakken aardappel latkes
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 5
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/4 liter met geschilde aardappelpuree en aardappelpuree; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte witte ui; 1 eetlepel gehakte knoflook; 1 1/2 theelepels zout; 1 theelepel versgemalen veelkleurige peperkorrels; 5 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 2 eieren, gezwaaid; 1/2 liter extra vierge olijfolie, of zoals nodig om te braden

We houden ervan om aardappelschillen te eten, maar ik was het zat om alleen maar het zetmeel te gebruiken dat we voor aardappelpuree uithoopten. Ik dacht: 'Hmmm, latkes, dat zou interessant kunnen zijn.' Dus werkte ik rond met de basis van latkes, totdat ik een recept had dat ik leuk vond. Ze waren zo'n hit bij de familie dat het sindsdien een nietje is geweest.

Ingrediënten

Bereiding

Giet aardappelen, ui, knoflook, zout, gemalen peper, bloem en eieren in een kom. Vouw het mengsel samen met een rubberen spatel tot de ingrediënten goed bedekt zijn met ei en knoflook, zout en peper gelijkmatig gemengd zijn.Break up eventuele grote aardappelbrokken.
Verhit olie in een friteuse of grote koekenpan tot 190 graden (190 C).
Vorm deeg in ballen van honkbalformaat en vlak af in centimeters dikke rondjes.
Werk in batches, laat de latkes in hete olie en kook tot randen rijkelijk bruin zijn, 3 tot 5 minuten. Blader met een lepel met latjes en kook tot knapperig en goudbruin, 2 tot 3 minuten meer.Overdracht naar een papieren handdoek gevoerd plaat om af te koelen.