Gebakken aardappelen en worstkoek

Plaats de aardappelen in een grote pan, dek ze af met 2,5 centimeter met koud water en voeg 0,25 theelepel zout toe. Breng aan de kook op hoog vuur en kook dan net zolang tot de aardappelen gaar zijn, 3 tot 4 minuten. aardappelen; opzij zetten.
Verwarm ondertussen 2,5 eetlepel van de olie in een centimeter of grotere koekenpan op middelhoog vuur tot ze glanst. Voeg de worst toe en kook het geheel in een houten lepel, tot het bruin en gaar is, ongeveer 10 minuten. Overdracht naar een papier handdoek beklede plaat en afvoer van overtollig vet in de pan.
Zet het vuur op medium en voeg de resterende eetlepel olie en aardappelen toe aan de pan. Spreid de aardappelen in een gelijkmatige laag over de bodem van de pan en kook 5 minuten ongemoeid. Voeg de paprika, knoflook toe, resterende 0,5 theelepel zout, peper en rode pepervlokken. Kook, af en toe roerend, tot de aardappelen en paprika zacht zijn, 3 à 4 minuten. Breng de worst in de pan en kook nog 2 minuten. Haal van het vuur en roer het citroensap en de peterselie erdoor .