Gebakken aardappelen met romige paddenstoelenragout

Bak de aardappelen :.

Verwarm de oven voor op 425 ° F Wrijf de aardappelen in met olijfolie, bestrooi ze met zout en prik helemaal met een vork. Plaats op een bakplaat en bak in de voorverwarmde oven gedurende 45-60 minuten, of totdat een vork door de huid is geperforeerd ontmoet geen weerstand.

Bereid de paddenstoelragout voor:

Terwijl de aardappelen bakken, bereid je de ragout voor.

In een grote steelpan met zware bodem op middelhoog vuur, verwarm de boter en de olijfolie tot de boter gesmolten en schuimig is. Voeg sjalotten toe en bak tot ze zacht en doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de champignons toe en laat 10 minuten langer koken, of tot De champignons zijn zacht en beginnen te bruinen. Roer in een kleine kom witte wijn en bloem tot een gladde massa. Voeg toe aan de pan samen met kippenbouillon en paprika. Laat het vuur laag en laat het 10 minuten of tot het dik is. in de zure room en doorgaan met koken gedurende 2-3 minuten om door te verhitten (zorg ervoor dat je niet aan de kook brengt, omdat dit de saus kan doen schiften). Haal onmiddellijk het vuur en roer de dille en peterselie erdoor. zout en peper naar smaak.

Bijeenkomst:.

Zodra de aardappelen klaar zijn, breng je ze over naar een snijplank om ze 5 minuten af ​​te koelen.

Snijd een spleet door de bovenkant van elke aardappel en druk voorzichtig op de uiteinden om een ​​zakje te maken voor de topping. Spink de binnenkant van elke aardappel met een beetje zout.

Schep een royale hoeveelheid paddenstoelenragout op elke aardappel, laat het overtollige morsen over de zijkanten en op de plaat (ja, het is rommelig, maar het is het beste deel!). Voltooien met een besprenkeling van peterselie of dille, indien gewenst, en veel van zwarte peper. Onmiddellijk bewaren.

Isabelle Boucher is een bekende blogger voor eten die woont in Toronto, overdag in de Telecom-industrie werkt en 's avonds smakelijke creaties ophaalt. Volg haar blog, Crumb: A Food Blog, waar haar smakelijke recepten en foto's gedocumenteerd zijn.

/.