Gebakken chili ribben

Name: gebakken chili ribben
Cook time: 3 h 25 min
Total time: 27 h 25 min
Yield: 6-8
Ingredients: 3 -4 eetlepels olijfolie; 2 eetlepels uipoeder; 2 eetlepels verse gehakte knoflook; 3/8 liter water; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die ketchup bevat; Een kopje met een inhoud van 170 ml met lichtbruine suiker; 130 liter cider azijn; Een kop met een inhoud van 60 ml die lichte melasse bevat; 2 eetlepels Worcestershire-saus; 2 eetlepels oploskoffie; 3 theelepels bereide mosterd; 6 eetlepels chilipoeder; 2,5 centimeter kaneel; 1/4 theelepel cayennepeper; zout; 3.6 4 kg ribbenrugruggen (5-6 rekken); 130 liter cider azijn; 1 eetlepel rookaroma; 6 eetlepels chilipoeder; 3 eetlepels komijn; 2 eetlepels uipoeder; 1/4 theelepel cayennepeper; zwarte peper

Bereiding

Bereid de saus een dag van tevoren voor.
Verhit olie in een grote, zware pan op middelhoog vuur.
Voeg de ui en knoflook toe; bak ongeveer 5 minuten.
Voeg alle resterende sausingrediënten toe; breng aan de kook, zet het vuur lager en laat ongeveer 30-35 minuten sudderen.
Koel af tot kamertemperatuur, dek af en bewaar het geheel een nacht.
Bereid de ribben ook een dag van tevoren voor.
Maak spleten in de onderkant (wit gedeelte) van de ribben en plaats ze in een grote braadpan.
Meng in een klein kopje de rook en de ciderazijn, borstel over de ribben en laat ze 2 uur in de koelkast staan.
Meng na 2 uur de resterende kruiden en wrijf langs alle kanten van de ribben; afdekken en 24 uur in de koelkast bewaren.
Om de ribben te bereiden, zet de oven op 300 graden.
Breng alle kanten van de ribben op smaak met zout en peper en leg ribben (vleeszijde) in één laag op twee bakplaten.
Rooster ongeveer 3 uur en dek losjes af met folie als de ribben te veel bruinen.
Na ongeveer 1,5 uur braadtijd verandert de positie van de bakplaten, waarbij u de onderste omhoog en de bovenste naar beneden beweegt.
Wanneer de braadtijd bijna is afgelopen, borstel je aan beide kanten van de ribben met de voorbereide saus (laat wat saus aan de tafel serveren) plaats terug in de oven en rooster nog ongeveer 25 minuten langer.
Verwijder en bedek losjes met folie en laat ongeveer 20 minuten staan.
Snijd de ribben tussen de botten en serveer met de resterende saus.