Gebakken courgette en champignons met zongedroogde tomaten

Name: gebakken courgette en champignons met zongedroogde tomaten
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 theelepel extra vierge olijfolie; 1 theelepel extra vierge olijfolie; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 2 kleine courgette, bijgesneden, kruiselings in tweeën gesneden, dan in lengterichting in 0,25 cm dikke stroken gesneden (ongeveer 113 gram elk); 200 gram witte champignons, gesteeld en in dunne plakjes gesneden; 60 liter droge zongedroogde tomaten, helften, in dunne reepjes gesneden met keukenschaar, gedrenkt in warm water om 15 minuten te bedekken, afvoer; 2 eetlepels plantaardige bouillon; 1 eetlepel gehakte verse basilicum; zout; verse gemalen peper, naar smaak

Ingrediënten

1 theelepel extra vierge olijfolie
1 theelepel extra vierge olijfolie
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 kleine courgette, bijgesneden, kruiselings in tweeën gesneden, dan in lengterichting in 0,25 cm dikke stroken gesneden (ongeveer 113 gram elk)
200 gram witte champignons, gesteeld en in dunne plakjes gesneden

60 liter droge zongedroogde tomaten, helften, in dunne reepjes gesneden met keukenschaar, gedrenkt in warm water om 15 minuten te bedekken, afvoer
2 eetlepels plantaardige bouillon
1 eetlepel gehakte verse basilicum
Zout
Verse gemalen peper, naar smaak

Bereiding

In een grote anti-aanbak koekepan; verwarm de olie op middelhoog vuur.
Voeg de knoflook en courgette toe en bak, schud en roer vaak gedurende 3 minuten.
Voeg paddestoelen, zongedroogde tomaten, bouillon en basilicum toe, indien gebruikt.
Kook, schud en roer constant, totdat courgette knapperig is en de paddenstoelen zacht worden en net begonnen zijn hun ongeveer 2 minuten te laten vallen.
Haal de koekenpan van het vuur en breng op smaak met zout en peper.
Serveer onmiddellijk.