Gebakken esdoorn geglazuurde zalm met verwelkte spinazie

We hebben niet vaak zalm, maar dit zag er zo gemakkelijk en lekker uit dat het ons inspireerde om bij de visverkopers te komen. We gebruikten 2 zalmfilets maar hielden alle andere metingen op dezelfde manier en voegden een handvol sugar-snap erwten toe met de babyspinazie. Het is eenvoudig genoeg voor een doordeweekse avond en indrukwekkend genoeg om gasten van dienst te zijn. Ik vond dit recept (oorspronkelijk gedrukt in een heerlijk tijdschrift, in Australië - juli 2007) samen met een aantal nuttige recensies: dit is een zoet gerecht, dus mensen stelden de toevoeging van wat limoensap voor. Ik vond het een goed idee en voegde er wat toe, maar Ik laat het aan jou over:)