Gebakken garnalen met chardonnay-dijon roomsaus

Name: gebakken garnalen met chardonnay-dijon roomsaus
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gram middelgrote garnalen, gepeld en ontdaan; 1/2 theelepel zout; verse gemalen peper, naar smaak; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 200 gram gedroogde angel hair pasta of 200 gram spaghetti; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met Chardonnay-wijn of een kom met een inhoud van 1/4 liter die andere droge witte wijn bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met slagroom; 1 eetlepel Dijon-mosterd; 2 eetlepels gehakte verse bladpeterselie

Fancy naam voor een eenvoudig recept. Dit is mijn bewerking van een Wolfgang Puck recept dat ik vond in de Chicago Tribune.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur; voeg de olie toe.Heat ongeveer 30 seconden; voeg de garnalen toe en verdeel gelijkmatig in de pan.Kook, één keer draaiend, tot roze, ongeveer 2 minuten per kant.Verplaats de garnaal naar een schaal; bedek met folie om ze warm te houden.
Voeg de pasta toe aan het kokende water; kook tot al dente, zacht maar nog steeds lichtjes taai, volg de aanwijzingen op het pakket voor de tijd.
Verwarm intussen dezelfde koekepan op hoog vuur; voeg de wijn toe. Roer met een houten lepel om panafzettingen af te schrapen en op te lossen; kook tot halve centimeters, ongeveer 5 minuten. Ontvlucht de hitte tot middelhoog; roer de room erdoor. Kook 1 minuut; Roer de mosterd erdoor. Kook tot de saus dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken, ongeveer 5 minuten. Doe de garnalen in het water; kook tot ongeveer 1 minuut verwarmd.
Giet de pasta af; verdelen gelijk onder 4 ondiepe kommen. Schep de saus over de pasta. Verdeel de garnalen gelijkmatig over de kommen. Garneer met peterselie.
This goes really well with crusty bread!