Gebakken garnalen met kokosolie, gember en koriander

Name: gebakken garnalen met kokosolie, gember en koriander
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 2-3
Ingredients: 2 1/2 eetlepels kokosolie; 6 groene uien, witte delen dun gesneden groene delen gesneden en gereserveerd; 1 eetlepel verse gember, fijngehakt; 2 knoflookteentjes, gehakt; 1/2 theelepel gemalen koriander; 400 gram grote garnalen, gepeld; 1/2 theelepel koosjer zout; citroenwig, voor serveren; 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper; citroenwig, voor serveren

Dit gerecht is lichter en subtieler dan je gemiddelde kokosgarnaal.Aangepast van Melissa Clark, NY Times.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm kokosolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur; voeg witte uiplakken toe (reserve groene porties), gember en knoflook en kook, al roerend, tot geurig, ongeveer 30 seconden.
Voeg koriander toe en kook nog eens 30 seconden.
Gooi in de garnalen en zout en kook, blijf gooien, tot de garnalen ondoorzichtig zijn, 2 tot 3 minuten.
Roer de stukjes ui en kook tot verwelkt, 10 tot 15 seconden; breng op smaak met citroensap en peper.
Serveer met partjes citroen.