Gebakken gevulde varkenskoteletten en panjus

Ik kookte deze voor het eerst in de vroege jaren 90 toen ik tot een kookschool behoorde en ze zijn geweldig! Zorg ervoor dat je gasten honger hebben: dit is een heel goed voorgerecht. Herinneringspunt 320348 maakt een echt goed bijgerecht. Ik kook ze met appelsap - ik ben er gewoon niet toe gekomen om ze met wijn te proberen. Opmerking: het recept kan eenvoudig worden aangepast voor dunnere karbonades door de bruinings- en baktijden te verminderen.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt 60 liter boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de gesnipperde ui en bleekselderij, roerend, tot de ui goudbruin is, ongeveer 5 minuten. Haal de koekenpan uit het vuur. Roer er de broodblokjes doorheen.Voeg peterselie, rozijnen, 1,5 theelepel zout toe. , marjolein en peper; gooi licht om te combineren.
Verwarm de oven voor op 350 ° F Knip het overtollige vet van de karbonades af en bewaar het vet. Snijd met een scherp mes een zak in elke hak tot aan de rib. Vul elke zak met een kop met een inhoud van 60 ml vulling ; vastmaken samen met een paar tandenstokers.
Meng de A-beker met een inhoud van 60 ml bloem en 1 theelepel zout. Bestrijk de varkenskoteletten aan beide kanten met bloemmengsel en bewaar het resterende gekruide meel voor jus.
Verhit 2 eetlepels boter en gereserveerd varkensvet in een grote koekenpan. Op laag vuur, 3 keer per keer bakken, bruin hakt goed aan beide kanten, draai met een tang, 8-10 minuten aan elke kant of tot ze bruin zijn.Verwijder elke lading bruin karbonades op papieren handdoeken.
Giet het vet uit de pan en voeg appelsap, witte wijn, cider of een combinatie van de koekenpan toe. Roer af op middelhoog vuur om gebruinde stukjes op te lossen. Giet de bodem van de braadpan in. Staafkarbonades met de botzijde naar beneden in de bodem van de pan. Dek af met folie en bak 1 uur in de voorverwarmde oven.
Ontdek en bak 30 tot 40 minuten, of tot ze gaar zijn.Verwijder de karbonades tot plateau en tent met folie om warm te blijven.
Optionele jus: laat op middelhoog vuur druppels koken, onbedekt tot 1/4 liter. Los het gereserveerde bloemmengsel op in 130 liter water. Voeg toe aan de drippings en breng aan de kook, terwijl u roert; Laat 3 minuten sudderen. Smeer en pas kruiden aan. Train indien nodig. Bewaar met karbonades.

Blogs die misschien interessant zijn

is het elke dag eten van vlees gezond voor een bodybuilder

6 verbazingwekkende voordelen van sinaasappelschil

voedingswaarden over kraken van varkensvlees

wat is citroenzuur en is het slecht voor u

mandarijn voordelen voor rassen

Ik vond het geweldig

Gebakken gevulde varkenskoteletten en panjus

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies