Gebakken ham met glazuur van honing-chipotle

Verwarm de oven voor op 325 °. Plaats de ham op een rooster in een braadpan. Gebruik een scherp mes en scoor het oppervlak van de ham met 1/2-inch diepe sneden in een ruitpatroon.Bake, ongedekt, 1,5 uur.

Ondertussen, voor glazuur, in een kleine steelpan, meng bruine suiker, honing, azijn en ginger ale. Breng aan de kook; kook tot het mengsel met de helft is verminderd, ongeveer 15 minuten. Doe de resterende ingrediënten erin. Verminder de hitte; laat sudderen, onbedekt, 5 minuten.Verwijder van de hitte. Reservoir Een kom met een inhoud van 1/4 liter die een mengsel voor saus bevat; blijf warm.

Borstel ham met een deel van het resterende glazuur.Bake, onbedekt, totdat een thermometer 140 °, ongeveer 30 minuten, poets tweemaal met extra glazuur.Serveer met gereserveerde saus.