Gebakken kabeljauw in folie

Name: gebakken kabeljauw in folie
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 tomaten, in blokjes; 1 rode paprika, gezaaid en in blokjes; 1 ui, fijngehakt; aluminiumfolie; 2 eetlepels gehakte verse basilicum; 1 teentje knoflook, fijngehakt; aluminiumfolie; 4 (142 gram) kabeljauwfilets; citroen, geperst; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Kabeljauw wordt gecombineerd met paprika, tomaten en basilicum, ingepakt in folie en vervolgens gebakken in de oven voor een snelle, heerlijke koolhydraatarme schotel voor doordeweekse avonden.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).
Combineer tomaten, paprika, ui, olijfolie, basilicum en knoflook in een kom en meng goed.
Leg 4 vellen aluminiumfolie op een werkblad en leg 1 kabeljauwrug in het midden van elk. Spoon-tomatenmengsel gelijkmatig op de 4 filets. Bevochtig met citroensap en breng op smaak met zout en peper. Plaats een tweede vel folie op top en verzegel de randen om een pakket te maken. Herhaal met het resterende filets en het tomatenmengsel.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de kabeljauw gemakkelijk met een vork wordt afgeschilferd, ongeveer 20 minuten. Haal de oven uit de verpakking en rol de pakjes voorzichtig uit. Spoel op verwarmde borden en serveer onmiddellijk.