Gebakken noedels en aubergines

Name: gebakken noedels en aubergines
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g noedels; 1 aubergine, gehakt; 1/2 grote ui; 1 teentje knoflook; 2 eetlepels tomatenpuree; 2 eetlepels tomatenpuree; 1/2 theelepel gemalen kaneel; 1/4 theelepel geraspte nootmuskaat; 1/4 theelepel cayennepeper

Maak en deel dit recept met gebakken noedels en aubergines.

Ingrediënten

100 g noedels
1 aubergine, gehakt
1/2 grote ui
1 teentje knoflook
2 eetlepels tomatenpuree

2 eetlepels tomatenpuree
1/2 theelepel gemalen kaneel
1/4 theelepel geraspte nootmuskaat
1/4 theelepel cayennepeper

Bereiding

Verwarm de oven voor op 350 ° F/180 ° C / gasstand 4.
Kook de noedels in kokend water tot ze gaar zijn. Drain.
Bak de ui en knoflook tot ze zacht zijn en voeg dan de aubergine en de tomaat toe. Bak nog een paar minuten.
Voeg de tomatenpuree en een beetje water toe. Voeg de kruiden toe.
Laat het zachtjes sudderen totdat het een dikke saus vormt; ongeveer 15/20 minuten.
Meng de saus en de noedels in een ovenschaal en bak ze ongeveer 30 minuten in de oven.