Heerlijke uiensoep

Uw gasten zullen het hoofdgerecht niet eens bekoren als ze van deze soep proeven --- om wat tijd te besparen, roosteren de stokbroodplakjes tot 3 dagen vooruit.

Bereid 6 (22964 gram) ovenbestendige soepschuren.
Smelt de boter in een zware pan op middelhoog vuur.
Voeg in gesneden uien, suiker, tijm, laurier en zout toe; kook af en toe roeren tot uien een diepe goudbruine kleur hebben (dit zou ongeveer 25 minuten moeten duren (het kan nodig zijn om de uien in twee porties te doen om goed te caramaliseren).
Voeg bloem toe en kook 1 minuut roeren.
Roer de wijn erdoor en kook 1 minuut.
Sir in bouillon, water en zwarte peper; laat ongeveer 30-35 minuten onbedekt sudderen.
Terwijl de soep suddert, zet het ovenrek in de middelste stand op 350 graden.
Leg de sneetjes brood op een bakplaat en toast één keer draaien tot ze volledig droog zijn (ongeveer 15 minuten) en zet ze op de grillwarmte.
Plaats de soepschokken op een ondiepe ovenschaal.
Gooi het laurierblad weg van de bouillon en verdeel het beslag tussen de soepschokken.
Leg een plakje van het geroosterde brood op de bouillon (duw het brood niet naar beneden).
Leg de plakjes Gruyère-kaas erover, zodat de uiteinden over de randen van de crocks hangen en bestrooi ze met geraspte Parmezaanse kaas.
Brok 114 centimeter van het vuur af tot de kaas gesmolten en bubbelend is (ongeveer 1-2 minuten).