Gebakken pompano

Name: gebakken pompano
Cook time: 37 min
Total time: 62 min
Yield: 4
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter die sojasaus bevat; Een beker met een inhoud van 130 ml met rijstkokende wijn; 5 eetlepels olijfolie, verdeeld; 2 theelepels hoisinsaus; 2 theelepels vissaus; 2 theelepels oestersaus; 1 limoen, gehalveerd; 1 sjalot, in blokjes gesneden; 1 (5 centimeter) stuk geschilde verse gember, in blokjes gesneden; 1 (600) gram hele pompano vis, gestript en schoongemaakt; 1 theelepel gedroogde dille, of naar smaak; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met napa koolbladeren, of indien nodig

Heerlijke val-de-bot vis.

Ingrediënten

Bereiding

Garde sojasaus, rijstwijn, 1 eetlepel olijfolie, hoisinsaus, vissaus, oestersaus en sap van 0,5 de limoen samen in een kom.
Verhit 3 eetlepels olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Kook en beweeg sjalot en gember tot ze ongeveer 2 minuten bruin zijn. Giet het mengsel van sojasaus erbij; Laat sudderen tot het iets dikker is, 5 tot 10 minuten.
Scoor beide zijden van de pompano in een dubbel gearceerd patroon. Droog met een papieren handdoek.Gerei beide zijden en de binnenkant van de pompano met dille, zout en peper. Breng de resterende 0,5 van de limoen aan en leg hierin de plakjes. Roteer over 1 eetlepel olijf olie over pompano; wrijf over beide kanten.
Laag koolbladeren op de bodem van een grote ovenschaal; plaats pompano op de bovenkant. Giet het mengsel van de sojasaus over pompano. Bedek ovenschaal met aluminiumfolie. Laat marineren aangezien de oven voorverwarmt.
Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).
Bak pompano in de voorverwarmde oven tot geurig, ongeveer 20 minuten.Verwijder aluminiumfolie; blijf bakken tot pompano gemakkelijk vlokken met een vork, ongeveer 10 minuten meer.
Schil de achterhuid en til pompano-vlees van de botten met een vork. Overdracht naar een serveerschaal.